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  包子是我们中国人的传统面食,松软的面皮包上内容丰富的各种馅料,经过蒸、煎、烤等工艺的制作过程,就变成了我们中国人最喜欢的一种食品了。其味道鲜香爽口,吃上一口真是令人回味无穷。尤其是在制作水煎包的过程中,其中有一步十分关键,如果做错了,就会导致水煎包不香不酥脆。所以做水煎包,别只会傻放油!

  最后是肉馅。将猪肉按肥瘦3:7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水。同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。上酱油的目的是调节咸淡,酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍等一会,如能在冰箱内放一会更好,紧接着上水(如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌)即可。上水也要分次少许添加,否则馅易出汤。之后放入花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油搅拌均匀。最后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。

  包子的历史也很悠久,全国各地的包子更是品种繁多,各有地方特色。著名的有天津狗不理包子更是家喻户晓,我去年夏天去天津的时候也慕名去品尝了正宗的狗不理包子,75元一份的套餐虽然不便宜但确实是很有特点的。此外还有开封的灌汤包、云南的破酥包子、成都的小笼包等等,从这些包子中我们就可以看出包子早已成为我们中国人引以自豪的一种食品了。

  包子的营养价值是很高的,包子属于发酵食品,多吃一些发酵类的食品对我们人体健康是大有益处的,而且经过发酵的食品特别容易被人体消化吸收,所以早餐时候食用它是最为合适的,保证让你精力充沛一上午。在包子的多种制作方法上我最喜欢的就是水煎包了。水煎包和传统的蒸制的方法略有不同,一个是隔水蒸,一个是直接接触水,此种方法具有两种风味的面皮,上面松软,下面金黄酥脆,不但颜色诱人味道更是丰富,单是从这颜色上就足以诱惑到你,难道不是吗?怎么样喜欢就快来试一试吧。水煎包食材:猪肉500克、大葱30克、姜30克、十三香少量、盐适量、香油15毫升、豆腐乳1块、生抽15毫升、蚝油10毫升、芹菜250克、面粉500克、酵母3克、鸡粉小半勺、调和油20毫升。步骤:1、猪肉、姜和大葱准备好;2、剁成肉泥;3、放入盐、豆腐乳、鸡粉、生抽、蚝油、十三香和香油,按一个方向搅拌均匀;4、将芹菜切碎,越细越好,但不要剁;5、将切好的芹菜放入猪肉中搅拌均匀;6、这是发酵好的面团;7、取出面团揉一会排气,然后分成小面团,将小面团压扁;8、将小面团擀成圆形皮,然后取一些肉馅放在面皮中间;9、依次兜起压褶包成包子;10、平底锅中放入适量调和油,然后将包子放入锅中;11、待底部稍微定型时将一小碗水倒入锅中;12、盖好锅盖,要用小火煎;13、煎至水分完全蒸发,底部变成金黄色即可;14、将煎好的水煎包放入盘中,色泽金黄、美味可口的水煎包有没有诱惑到你?快来试一试。小贴士:1、芹菜切碎就可以了,不用剁,颗粒状的味道更香浓;2、煎的时候要用小火,火不能太急,将水分干,底部变金黄色即可,水要没过包子的三分之一。

  下面是由小编为大家简单解说。要想做好水煎包的关键点有四个,一是面,二是馅,三是火,四是水。先来说“面”。都说包子好吃不在褶上,但水煎包成功与否的标志却在皮上。 由于水煎包的熟制过程既有水煮,又有汽蒸,还要油煎,因此对面皮的要求会比较高,甚至互相矛盾。 油煎的水煎包子皮要是干硬的话,口感会很差,因此就需要把面和的软一些。但水煎包还要在水中“煎熬”一段时间,面皮过软,水煎包恐怕会成水煎饼也极易掉底。以本人经验,水煎包的面,最好使用高筋粉(国标为强筋粉),即使是中筋粉,也要选面袋子上成分表中蛋白质含量比较高的。基于水煎包的上述特性,家庭制作水煎包,建议使用活性干酵母加无铝泡打粉发面。比例是1000g强筋小麦粉,5g活性干酵母粉,3g无铝泡打粉,温水(不超过35℃,手感不烫即可)450-500g。其中,酵母是起发酵的作用,温水是起快速饧面及发酵的作用,泡打粉就是起在水煎时防塌固型的作用。而后发面、揉面,包包子、二次饧发,这跟普通包子没什么两样,但有一点很关键,就是皮要相对厚一些,尤其是包子底。再就是别太大了,个头应该在两个饺子的大小为宜。接着把面团揉光滑后,盖上锅盖进行发酵两个小时,趁着发酵的时候,咱们可以使用其他配料来做包子馅。

  不过在家做水煎包还是需要技巧的,想要将水煎包炸出来色泽金黄,外酥里嫩,到底该怎么做呢!今天小编就给大家分享一下,卖了30年早餐大爷:做“水煎包”的4个诀窍,不懂你的煎包白做了。

  再说说“馅”。与包子、饺子馅相比,水煎包的馅更接近于馅饼馅。水煎包对馅的要求也是矛盾的,既要馅料含水量低一些防止掉底,又要保持一定的水分以改善油煎食品油大、皮干的口感。同时,还要少油防腻。若是肉菜馅的,肉菜比例应在1:2-3,菜尽可能多一些。菜的选择上,除了个人喜好外,单从口感论,推荐甘蓝(疙瘩白)、芹菜、胡萝卜(配羊肉)、圆葱(配牛肉),尽量少用易烂熟的蔬菜。接下来说“火”。水煎包熟制的环境是“冰火两重天”,虽然锅内有水,但由于不能翻动(与烙饼相反),就需要小火且火力散布均匀。如是,推荐使用电磁炉制作水煎包,效果要好于燃气灶,可确保锅内水煎包均衡受热,又可调温、定时,节省人力。最后说下“水”。

  这个水是煎包用水,该水的作用主要是用蒸汽、水温熟制水煎包。因此,加什么水、加水的量以及时机都非常关键,也是水煎包能否成功的最后一关。一般说来,先小火油煎一会(2-3分钟),目的是固底定型。再加水,一定要是开水(起码得热水),加冷水会使锅内温度急剧下降,增大水煎包发起失败的几率。加水量在包子身高1/3处,宁少勿多,大不了再次添加,但加多了会将包子淹死!一般用中小水煎(实质上应该是水煮加汽蒸)个10分钟左右就行了。期间最重要的是在水煎时间内,要确保锅内水不干!切记!但出锅时,锅内的水一定是要干的。

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